Pannkakor med apelsinsmör och konjak

Pannkakor med apelsinsmör och konjak

Fyll dessa pannkakor med krämigt hemgjort apelsinsmör och toppa dem med flammande konjak för att imponera på dina bordsgäster.

För apelsinolja:

• 5 matskedar osaltat smör, mjukat;
• 5 matskedar socker, delat;
• 2 matskedar apelsinskal;
• 2 matskedar apelsinjuice;
• ¼ kopp likör;
• 2 matskedar konjak.

Till pannkakorna:

• 2 stora ägg;
• 1 kopp helmjölk;
• ⅔ kopp universalmjöl;
• 4 matskedar smält smör, delat;
• 1 matsked socker;
• ½ tesked salt.

Pannkakor:

1. Vispa ägg, mjölk, mjöl, 2 matskedar smält smör,
2. socker och salt tills det är slätt.
3. Värm en gjutjärnspanna på medelvärme i 5 minuter.
4. Smörj pannan med olja. Häll tillräckligt med blandning,
5. för att täcka botten av pannan, cirka ⅓ kopp.
6. Snurra pannan för att täcka botten med blandningen.
7. Koka i 1-2 minuter och vänd. Koka i ytterligare 1 minut och ta upp på en tallrik
8. skärbräda.

Apelsinsmöret och servering:

Blanda ingredienserna för att få fram apelsinoljan - 4 msk socker, apelsinskalen och apelsinjuicen.

Värm ugnen för bakning. Lägg en tesked apelsinsmör i mitten av pannkakan. Vik den på mitten och sedan på mitten igen. Upprepa med de återstående pannkakorna.

Lägg tillbaka pannkakorna i pannan och strö över den återstående matskeden socker. Grädda tills sockret börjar karamellisera, ta sedan ut ur ugnen.

Värm konjak och likör i en liten kastrull på mycket låg värme i 1-2 minuter, ta sedan av från värmen.

Tänd försiktigt såsblandningen med en långskaftad tändare och häll blandningen över pannkakorna i pannan. Låt lågan brinna ut helt. Servera efter att lågan slocknat.